Percebes frescos y baratos en nuestra pescadería online en Barcelona

percebes

El percebe es un marisco gallego muy preciado, tanto por el sabor que tiene como por lo complicado que es recogerlo, algo que también hace que su precio sea más elevado que el de otros mariscos. El percebe es un crustáceo de la clase de los cirrípedos, y la familia a la que pertenece es la scalpellidae.

Para aquellas personas que nunca han visto un percebe, puede tener un aspecto extraño, pues se parece a una pezuña, con el cuerpo protegido por capas y con un pedúnculo de 5 ces de longitud, se parece mucho a una uña. Además, está cubierto de unas escamas que hace que se peguen a las rocas. Una particularidad del percebe es que no tiene ojos y que es hermafrodita. La parte que se puede comer de este marisco es la parda, la que es oscura y dura.

Solamente en la uña, el percebe gallego tiene alrededor de 25 escamas en la uña, y de los tres tipos de percebe que existe, es el más grande.

Crece en las costas gallegas, asturiana, cantábrica y vasca, aunque también en las costas de Chile, Francia, Portugal y Canadá. Vive en las rocas de fuerte oleaje y se alimenta del fitoplacton.

Es complicado recoger percebes, pues es necesario que las olas sean limpias y con mucho sol, ya que los que crecen bajo las rocas son más pequeños. A la hora de venderlo, este marisco se comercializa vivo.

Como decimos, el percebe está en la costa gallega, siendo el mejor el de Cabo Roncudo, en Corme. También los puedes encontrar en la Costa da Morte, en las islas Sisargas, Muxía y Finisterre.

Los mariscadores recogen percebes cada 6 meses porque es el tiempo que la ley estipula para que este marisco se recupere sin poner en riesgo su especie, usando la bistronza, una herramienta que tiene una lámina de hierro o acero duro y afilado con un mango de madera y que permite arrancar de las rocas a los percebes. Además, son muy ricos en minerales y vitaminas, teniendo un sabor único e incomparable al de ningún otro marisco.

Respecto a su información nutricional, cabe destacar que el percebe tiene muy poca grasa y ácidos saturados, abundantes proteínas, calcio, hierro y zinc.

 

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